由蔡威教授主编，沈秀华副主编《食物营养学》一书，日前在上海交通大学第十二届优秀教材评选中获得特等奖。

本书主要内容包括各类食物的化学组成、营养特点，每类常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面），食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等，最后从现代营养学和中医营养学角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件，介绍了“中国居民膳食指南”、“中国居民平衡膳食营养素参考摄入量”等实现平衡膳食的理论和技术工具，用以指导如何做到合理营养。

上海交大医学院营养系开设面向医学院各临床专业的《食物营养学》选修课受到广大医学生的欢迎。据对学生的调查显示，《食物营养学》课程为学生认为“很受益”的课程之一。本教材除了满足本科、成人继续教育在内的营养专业学生教学使用和营养专业人员的业务用书外，也是广大公众获取食物营养知识，正确选择食物，预防疾病不可多得的参考用书。  

（营养系）